Receita de Molho Teriyaki

O Molho Teriyaki tem origens japonesas e é um molho doce e salgado que tradicionalmente é utilizado na culinária japonesa para dar sabor a carnes grelhadas.

"Teriyaki" é uma combinação de duas palavras japonesas: "teri" que significa brilho ou lustre dado pelo açúcar do molho, e "yaki" que se refere ao método de cozimento, geralmente grelhar ou assar.

No entanto, ao longo do tempo e em diferentes culinárias ao redor do mundo, o Molho Teriyaki foi adaptado e modificado para atender a diferentes gostos. Você pode encontrá-lo usado de diversas maneiras, desde o mergulho de sushi até o tempero de legumes ou como molho para noodles.

Em muitas cozinhas ocidentais, o Molho Teriyaki tornou-se bastante popular como um condimento versátil, sendo usado em uma variedade de pratos, como grelhados, assados, salteados e até mesmo em hambúrgueres.

Ingredientes para fazer o molho Teriyaki

• 1/2 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de sake (ou vinho de arroz)
• 1/4 xícara de mirin (um tipo de saquê doce)
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mel
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional, para um sabor mais intenso)

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena, combine o molho de soja, sake, mirin, açúcar mascavo e mel. Mexa bem para dissolver o açúcar.

2. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à mistura. Se estiver usando óleo de gergelim, adicione também.

3. Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver.

4. Reduza o fogo e deixe o molho ferver por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que ele comece a engrossar.

5. Continue cozinhando até atingir a consistência desejada. Lembre-se de que o molho ficará mais espesso à medida que esfriar.

6. Remova a panela do fogo e deixe o molho esfriar um pouco antes de usá-lo.

7. Se quiser uma consistência ainda mais espessa, você pode adicionar uma mistura de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água) à panela e mexer bem até engrossar.

O Molho Teriyaki está pronto para ser usado! Você pode usá-lo como marinada para carnes, peixes ou legumes grelhados, ou como molho para glacear durante o cozimento. Também é excelente para servir sobre arroz ou noodles. Aproveite!

Vídeo de modo de preparo do teriyaki clássico