Receita de Porco à Paraguaia

O churrasco de porco à paraguaia é uma autêntica celebração da tradição culinária que permeia as fronteiras do sul do Brasil, especialmente nas regiões adjacentes ao Paraguai.

Esta prática gastronômica destaca-se não apenas pela preparação do porco inteiro, mas também pela meticulosa combinação de temperos e técnicas de assar que conferem ao prato um sabor incomparável.

Churrasco de Porco à Paraguaia

A receita de churrasco de porco à paraguaia é uma tradição culinária no sul do Brasil, especialmente na região fronteiriça com o Paraguai. Aqui está uma versão simples e deliciosa para preparar um churrasco de porco à paraguaia:

Ingredientes:

• 1 porco inteiro (aproximadamente 15-20 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de limão
• 1 xícara de chimichurri (molho típico da região)
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de óleo
• 5 dentes de alho picados
• 2 cebolas grandes picadas
• Folhas de louro

Modo de Preparo:

1. Certifique-se de que o porco esteja limpo e sem vísceras.
2. Faça cortes leves na pele para garantir que o tempero penetre.
3. Tempere o porco com sal grosso, pimenta-do-reino e suco de limão, esfregando bem os temperos por toda a carne.
4. Em uma tigela grande, misture o chimichurri, vinho branco, óleo, alho picado e cebolas.
5. Adicione folhas de louro à mistura.
6. Coloque o porco em uma superfície plana e despeje a marinada sobre ele.
7. Certifique-se de cobrir todos os lados do porco com a marinada.
8. Deixe o porco marinar por pelo menos 12 horas, virando-o de vez em quando para garantir uma absorção uniforme dos sabores.
9. Acenda a churrasqueira e espere até que as brasas estejam bem formadas.
10. Enquanto a churrasqueira aquece, retire o porco da marinada e reserve o líquido.
11. Coloque o porco na churrasqueira, com a pele para cima.
12. Durante o processo de assar, regue o porco com a marinada reservada de tempos em tempos.
13. Gire o porco para garantir um cozimento uniforme.
14. O tempo de cozimento pode variar, mas normalmente leva em torno de 6 a 8 horas, dependendo do tamanho do porco e da temperatura da churrasqueira.
15. Certifique-se de verificar a temperatura interna da carne para garantir que atinja pelo menos 70°C.
16. Retire o porco da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Sirva com acompanhamentos tradicionais como mandioca, arroz, saladas e, é claro, mais chimichurri para acompanhar.

Essa receita proporciona um churrasco suculento e cheio de sabor, típico da tradição sulista brasileira. Aproveite!

Vídeo de preparo do porco à paraguaia