Costela de panela com purê de mandioquinha

A costela com purê de mandioca é um prato brasileiro com raízes históricas profundas. A costela bovina sempre foi uma das partes mais valorizadas do animal, tendo sido consumida por séculos.

No Brasil, sua preparação ganhou destaque com a chegada dos tropeiros, que utilizavam técnicas de defumação e cozimento lento para amaciar a carne. O purê de mandioca, por sua vez, é uma iguaria indígena, tradicionalmente preparada pelos povos nativos da região.

Ao longo dos anos, a costela com purê de mandioca se tornou um prato emblemático da culinária sulista do Brasil, especialmente nos estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina.

Sua popularidade está associada à tradição gaúcha do churrasco, onde a costela é lentamente assada em fogo de chão, resultando em uma carne suculenta e cheia de sabor. O purê de mandioca complementa perfeitamente, trazendo uma textura cremosa e um leve toque adocicado.

Ingredientes

• 1 kg de costela sem osso
• 2 cebolas
• 2 tomates
• Pimenta de cheiro
• Cebolinha
• Salsinha
• 300ml de vinho tinto

Pure de mandioquinha

• 600g de mandioca
• 1/2 pote de requeijão
• 1 colher de manteiga

Modo de preparo

1. Corte a cebola em pedaços grandes e forre o fundo de uma panela de pressão
2. Em cima da cebola, acrescente a costela e tempere com sal e pimenta do reino
3. Adicione junto a salsinha, a cebolinha e a pimenta de cheiro e faça camadas com o tomate
4. Antes de fechar a panela, coloque o vinho tinto para cozinhar junto
5. Deixe na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos após a pressão
6. Destampe a panela e deixe cozinhar até que fique com aspecto mais douradinho

Purê de mandioca

1. Em uma panela com água fervente adicione a mandioca
2. Após seu cozimento coloque a manteiga e bata com um mixer
3. Coloque o requeijão e misture até que fique homogêneo

Agora é só se deliciar com seu prato cheio de sabor!