Bolo de cheesecake com cobertura de Geleia de Morango

O Bolo Cheesecake com Cobertura de Geleia de morango é uma interpretação irresistível do clássico cheesecake em forma de bolo.

Ele combina a rica cremosidade do cheesecake com a leveza e a fofura de um bolo, resultando em uma sobremesa que é ao mesmo tempo indulgente e delicada.

A cobertura de geleia adiciona um toque frutado e doce que equilibra perfeitamente a suavidade do cheesecake. Nesta receita, vamos explorar como criar essa sobremesa única que certamente deixará todos com água na boca.

Bolo Cheesecake com Cobertura de Geleia de morango

Ingredientes

Base do bolo

• 1 e 1/2 xícara de biscoitos triturados (digestive, biscoito maizena, ou similar)
• 1/4 de xícara de manteiga derretida

Cheesecake:

• 500g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de creme de leite

Para a Cobertura de Geleia:

• 1 xícara de geleia de morango

Preparação do cheesecake com cobertura de geleia de morango

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até obter uma textura de areia úmida.
3. Pressione a mistura de biscoitos no fundo de uma forma de bolo com fundo removível, formando a base. Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Reserve para esfriar.
4. Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar cremoso e suave.
5. Adicione o açúcar e continue batendo até que esteja bem incorporado.
6. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
7. Misture a essência de baunilha e o creme de leite até obter um recheio homogêneo.
8. Bata a forma levemente na superfície da bancada para eliminar bolhas de ar.
9. Asse o bolo cheesecake em banho-maria no forno preaquecido por cerca de 45-50 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda ligeiramente tremido.
10. Retire o bolo cheesecake do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.
11. Depois de resfriado, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para firmar.
12. Antes de servir, espalhe a geleia de sua escolha sobre o topo do bolo cheesecake.
13. Use uma colher para criar padrões ou cobertura uniforme, conforme preferir.

Vídeo da preparação do cheesecake

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